Профитероли с крем патисиер и маскарпоне

Продукти за тестото:
120гр. брашно
100гр. масло на стайна температура
2с.л. захар
щипка сол
4 яйца

Продукти за крема:
2 яйца +6 жълтъка
700мл прясно мляко 3,6%
300мл животинска сметана
90гр. царевично нишесте /може и брашно/
240гр.захар
2 ванилии
250гр.маскарпоне


Във тенджерка сипваме 300мл. вода и слагаме на котлона да заври. През това време разбъркваме с вилица маслото и брашното до еднородна смес. Когато водата е пред завиране слагаме захарта и щипка сол и разбърканото с маслото брашно, като непрекъснато бъркаме с дървена лъжица до получаване на еднородна смес, която като почне да се отделя от дъното и стените на тенджерката е готова. Махаме от котлона и оставяме настрани малко да поизстине.
Разбиваме 4-те яйца /ползвам размер М/ и започваме да ги добавяме постепенно към сместа, като бъркаме с дървена лъжица, когато се усвои количеството яйца което сме сипали добавяме още и така до получаване на еднородна смес/може да не се наложи да добавите цялото количество яйца/ Трябва да се получи до получаване на гладко и лъскаво тесто нито много твърдо, нито да се разтича.
Тестото се прехвърля в пош с широк кръгъл накрайник. В тавичката се слага хартия за печене и върху нея се шприцоват кръгчета както е показано на снимката. Оставете място между тях, защото се надуват. Печем в предварително загрята на 220градуса фурна за около 15-20мин. /докато придобият златист цвят/. Аз пека 20мин. стават по-хрупкави .
Вадят се на решетка с дъното нагоре да истинат.

Докато се изпекат профитеролите, приготвяме крема.
Разбиваме яйцата+жълтъците+1/2 от захарта+нишестето. В тенджерка загряваме сметаната+млякото+останалата захар. Когато е пред завиране сипваме часто от млечната смес в яйчната, като непрекъснато бъркаме да не се пресече. Връщаме всичко в тенджерката и на слаб огън при непрекъснато бъркане докато се сгъсти крема/ около 3мин./Преди да извадим от огъня добавяме ванилията. Вадим от огъня и към топлия крем добавяме маскарпонето и разбъркваме до еднородна смес.
Охлаждаме крема и с помоща на пош с дълъг накрайник пълним профитеролите, като правим дупчица на дъното им или отстрани. Може да полеем с шоколад.
Да ви е сладко.

КОЛЕДНИ МЕДЕНИ СЛАДКИ

Това са традиционните меденки, които са най-хубави когато преседят 3-4 дена за да омекнат, но сина ми ги обича още хрупкави, затова ги приготвям ден преди Коледа. Ако се чудите от какво са направени коледните къщички от бисквити това е тестото. За да моделирате и конструирате с тях препоръчвам да ги разточите с дебелина 1см. Слепват се с разтопена захар и се украсяват с айсинг.

А ето и рецептата:

Необходими продукти за бисквитите:  

2 яйца

1ч.ч. захар

1 ч.ч. масло или олио/може и мас/

4 с.л. мед

500гр. брашно

1ч.л. сода  или 1 бакпулвер

1 ч.л. канела

2-3 счукани карамфилчета

1 ванилия

Замесеното тесто разточваме с дебелина около 6-7 мм за бисквити и около 1см за моделиране.

Печем върху хартия за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-12 мин. Като извадим охлаждаме върху решетка.

От дадената доза излизат около 70-75бр. сладки /зависи от големината на формата/.

Необходими продукти за айсинга за украса:

750гр. пудра захар

3 белтъка

3 кафени лъжици пресен лимонов сок

Белтъците се разбиват с миксера на пяна.Добавя се лимонения сок и след това се добавя постепенно пресятата пудра захар. Разбива се около 8-10 мин. Колкото повече се разбива, толкова по-гладко става. Трябва да добие вид на паста за зъби. Оцветява се със сладкарски боички. Ако нямате може да ползвати степче в различен цвят, но трябва да го пресеете през ситна цедка за чай няколко пъти, за да не горчи, след което го разтворете в няколко капки вода. Така вече имате цветна боичка от която да добавите в айсинга.

Приятно забавление :)

СОДЕНА ПИТКА за КОЛЕДА

Ето и моето предложение за коледната питка с паричка. Традиционната содена питка, която е най-лесна и бърза за приготвяне, а и не на последно място и вкусна :)

Необходими продукти:

800-900гр. бяло брашно

1 кофичка кисело мляко

2 яйца

1с.л оцет

1ч.л. сода бикарбонат

1ч.л. сол

1ч.л. захар/може и мед/

1 бакпулвер

 

Пресяваме брашното и правим кладенче в него. Содата слагаме в киселото мляко да кипне и изсипваме в кладенчето. Слагаме яйцата и останалите продукти. Замесваме меко тесто. Месим докато спре да лепне. Оформяме на питка и слагаме паричката /предварително увита във фолио/, оставяме в намазнена тавичка да отдъхне около 15-20 мин. С вилица украсяваме и правим кръстче в средата. Печем в загрята на 190 градуса фурна за около 1час. След като извадим от фурната напръскваме с малко водичка и завиваме с кърпа да постои около 10 мин. да отдъхне.

За всички които спазват постите може да пропуснете яйцата също ще се получи.

Да ви е сладко!

Баница със спанак и ориз

Колко от вас, като се каже баница се сещат за ориз :((  ! И аз така реагирах, когато за първи път чух, че има такова нещо. Да, ама неее..... то се оказа невероятно вкусно. Аз я модифицирах малко, като добавих и спанак. Вкусно и полезно!

Необходими продукти:
1 пакет фини кори "Белла-Фамилия"-500гр.
4 яйца
300гр. пресен спанак
250гр. сирене
1ч.ч. ориз "Балдо"
250 мл. газирана вода
100мл. олио + 125гр. масло.

Задушаваме спанака с част от маслото. Ориза се измива със студена вода и се слага във вряща подсолена с 1ч.л. сол вода в съотношение 1:4 /ориз : вода /. Малко преди да изври напълно водата се прибавя задушения спанак и се сваля от огъня, като се оставя да се охлади.
Сиренето се натрошава. Разтапяме маслото в олиото и започваме да редим баницата.
Намазняваме тавичката. Слагаме две кори и мажем от мазнината, после пак две кори и мажем с мазнина. Така нареждаме 1/4 от корите, след което слагаме 1/3 от плънката и от сиренето и продължаваме да подреждаме отгоре кори.Така нареждаме цялата баница, като плънката със сиренето се разпределя на три места.
Режем на квадрати, както се вижда на снимката.
Разбиваме 4-те яйца и към тях добавяме газираната вода. Заливаме баницата докато сместа още кипи. Печем на предварително загрята на 190 градуса фурна.
Да ви е сладко!

Домашна торта

Това е тортата, която правя от детските си години. Става лесно и бързо, а е изключително вкусна.

Необходими продукти за блата/ за форма или тава с диаметър 26см./:
7 яйца
7 супени лъжици захар
7 супени лъжици брашно
1 пакетче бакпулвер

Ако тавичката или формата е по-голяма или по-малка увеличете или намалете пропорционално количеството на продуктите. Бакпулвера винаги се запазва 1 пакетче!

необходими продукти за крема:
1 литър прясно мляко
5 яйца
1 ванилия
140 гр. захар
40гр.царевично нишесте+2 супени лъжици брашно

За приготвяне на блата разделяме белтъците от жълтъците / в идеално сухи съдове /. Пресяваме брашното заедно с бакпулвера, за да се смесят добре. Разбиваме първо жълтъците с 6 лъжици захар, след това разбиваме и белтъците на сняг / с миксер/ с останалата 1 лъжица захар. Добавяме жълтъците към белтъците, като бъркаме внимателно с тел или шпатула за да не спадне сместа. После добавяме и брашното с бакпулвера. Получената смес изсипваме в намазаната с мазнина форма за торти или тавичка и печем в предварително загрята на 190 градуса фурна до готовност.
Оставете блата да изстине и разделете с нож или корда на 3-ри равни части.

За приготвяне на крема разделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с част от захарта, като добавите нишестето и брашното. Загрейте млякото и добавете към него останалата захар и ванилията. Прибавете половината от топлото мляко при непрекъснато бъркане към получената яйчна смес. Оставете остатъка от млякото на котлона и при непрекъснато бъркане изсипете получената яйчна смес към него. Бъркайте до сгъстяване. Аз обикновено засичам 3-4 минути и е готово. Работете на по-ниска температура и бъркайте непрекъснато.
Оставете да изстине.
Разбъркайте белтъците с миксер на сняг и добавете към студения вече крем, като внимателно разбърквате с тел или шпатула.

С готовия вече крем мажете първия блат, покривате с втория и пак мажете с крема, покривате с третия блат и отново намазвате с крема.
По желание между блатовете върху крема може да сложите резенчета банан или сладко от ягоди или череши, стафиди и др.
За декорация поръсвате отгоре с орехи и настърган шоколад. На снимката съм украсила и с бонбони "Линдор" :) Всичко е въпрос на вкус и фантазия :)
Да ви е сладко!

Баница с газирана вода

Тази баница е изключително лесна и бърза за приготвяне. Крайният резултат е една вкусна, въздушна и пухкава баничка :)

  Необходими продукти:        
1пакет кори "Белла-Фамилия"-500гр.
4 яйца
250 мл. газирана вода
250-300гр. сирене  
100мл олио+125гр масло

Разтопяваме маслото в олиото без да го пържим.
Разстиламе корите и ги режем според размера на тавичката.
Намазняваме тавата и започваме да редим.
Първо слагам две кори и мажа с мазнината, после още две и мажа с мазнина. Сиренето го натрошаваме и разделяме на три. Така на три места между корите слагаме натрошеното сирене. Завършваме винаги със поне две кори отгоре, които мажем с мазнина.
Разрязваме баницата на квадрати / като на снимката /
Разбиваме 4-те яйца и добавяме газираната вода и остатъка от мазнината. С тази смес заливаме
баницата, като гледаме да попадне навсякъде.
Печем на 190 градуса до готовност.
Да ви е сладко!

                                       
                                                                           

Тиквеник

Сега е сезона на тиквите и аз ви предлагам една рецепта на вкусен и сочен тиквеник с канела и орехи!
                                                                                           

Необходими продукти:
1 пакет фини точени кори на "Белла- Фамилия" 500гр./от 1 пакет кори излизат 8 парчета тиквеник, като ползвам тавичката от фурната/
1/2 тиква цигулка
16 супени лъжици захар / винаги слагам по 2 с.л. захар на кора и никога не съм мерила грамаж./
70гр. масло + 50гр. олио /за задушаването на тиквата/
8 супени лъжици олио/за намазване на корите/
1чаена лъжица канела
1/2 от пакетчето ванилия
1чаена чаша счукани на ситно орехи
пудра захар за поръсване


Задушаваме тиквата със 70гр.масло+50гр. олио за около 4-5 минути, като внимаваме да не загори./ако не е достатъчно сочна може да сипем 1/2 чаена чаша вода/.
След като е отнемем от огъня добавяме 1ч.л. канела и разбъркваме добре.
Разстиламе корите. Вземаме две кори и горната я мажем с 1с.л олио, поръсваме със задушената тиква, счуканите орехи и 2с.л. захар. Подгъваме двата края встрани за да стане кората с дължината на тавата и завиваме /ако правите в кръгла тава не ги подгъвайте, а завийте кората на руло започвайки от вътре навън/. Така процедираме с всички кори. Мажем отгоре с масло и печем на загрята до 190 градуса фурна. След като го извадим напръскваме с малко вода и завиваме с кърпа да отдъхне около 10 мин. Преди сервиране поръсваме с пудрата захар, в която сме сложили ванилията.
Да ви е сладко!