КОЛЕДНИ МЕДЕНИ СЛАДКИ

Това са традиционните меденки, които са най-хубави когато преседят 3-4 дена за да омекнат, но сина ми ги обича още хрупкави, затова ги приготвям ден преди Коледа. Ако се чудите от какво са направени коледните къщички от бисквити това е тестото. За да моделирате и конструирате с тях препоръчвам да ги разточите с дебелина 1см. Слепват се с разтопена захар и се украсяват с айсинг.

А ето и рецептата:

Необходими продукти за бисквитите:  

2 яйца

1ч.ч. захар

1 ч.ч. масло или олио/може и мас/

4 с.л. мед

500гр. брашно

1ч.л. сода  или 1 бакпулвер

1 ч.л. канела

2-3 счукани карамфилчета

1 ванилия

Замесеното тесто разточваме с дебелина около 6-7 мм за бисквити и около 1см за моделиране.

Печем върху хартия за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-12 мин. Като извадим охлаждаме върху решетка.

От дадената доза излизат около 70-75бр. сладки /зависи от големината на формата/.

Необходими продукти за айсинга за украса:

750гр. пудра захар

3 белтъка

3 кафени лъжици пресен лимонов сок

Белтъците се разбиват с миксера на пяна.Добавя се лимонения сок и след това се добавя постепенно пресятата пудра захар. Разбива се около 8-10 мин. Колкото повече се разбива, толкова по-гладко става. Трябва да добие вид на паста за зъби. Оцветява се със сладкарски боички. Ако нямате може да ползвати степче в различен цвят, но трябва да го пресеете през ситна цедка за чай няколко пъти, за да не горчи, след което го разтворете в няколко капки вода. Така вече имате цветна боичка от която да добавите в айсинга.

Приятно забавление :)

СОДЕНА ПИТКА за КОЛЕДА

Ето и моето предложение за коледната питка с паричка. Традиционната содена питка, която е най-лесна и бърза за приготвяне, а и не на последно място и вкусна :)

Необходими продукти:

800-900гр. бяло брашно

1 кофичка кисело мляко

2 яйца

1с.л оцет

1ч.л. сода бикарбонат

1ч.л. сол

1ч.л. захар/може и мед/

1 бакпулвер

 

Пресяваме брашното и правим кладенче в него. Содата слагаме в киселото мляко да кипне и изсипваме в кладенчето. Слагаме яйцата и останалите продукти. Замесваме меко тесто. Месим докато спре да лепне. Оформяме на питка и слагаме паричката /предварително увита във фолио/, оставяме в намазнена тавичка да отдъхне около 15-20 мин. С вилица украсяваме и правим кръстче в средата. Печем в загрята на 190 градуса фурна за около 1час. След като извадим от фурната напръскваме с малко водичка и завиваме с кърпа да постои около 10 мин. да отдъхне.

За всички които спазват постите може да пропуснете яйцата също ще се получи.

Да ви е сладко!

Баница със спанак и ориз

Колко от вас, като се каже баница се сещат за ориз :((  ! И аз така реагирах, когато за първи път чух, че има такова нещо. Да, ама неее..... то се оказа невероятно вкусно. Аз я модифицирах малко, като добавих и спанак. Вкусно и полезно!

Необходими продукти:
1 пакет фини кори "Белла-Фамилия"-500гр.
4 яйца
300гр. пресен спанак
250гр. сирене
1ч.ч. ориз "Балдо"
250 мл. газирана вода
100мл. олио + 125гр. масло.

Задушаваме спанака с част от маслото. Ориза се измива със студена вода и се слага във вряща подсолена с 1ч.л. сол вода в съотношение 1:4 /ориз : вода /. Малко преди да изври напълно водата се прибавя задушения спанак и се сваля от огъня, като се оставя да се охлади.
Сиренето се натрошава. Разтапяме маслото в олиото и започваме да редим баницата.
Намазняваме тавичката. Слагаме две кори и мажем от мазнината, после пак две кори и мажем с мазнина. Така нареждаме 1/4 от корите, след което слагаме 1/3 от плънката и от сиренето и продължаваме да подреждаме отгоре кори.Така нареждаме цялата баница, като плънката със сиренето се разпределя на три места.
Режем на квадрати, както се вижда на снимката.
Разбиваме 4-те яйца и към тях добавяме газираната вода. Заливаме баницата докато сместа още кипи. Печем на предварително загрята на 190 градуса фурна.
Да ви е сладко!

Домашна торта

Това е тортата, която правя от детските си години. Става лесно и бързо, а е изключително вкусна.

Необходими продукти за блата/ за форма или тава с диаметър 26см./:
7 яйца
7 супени лъжици захар
7 супени лъжици брашно
1 пакетче бакпулвер

Ако тавичката или формата е по-голяма или по-малка увеличете или намалете пропорционално количеството на продуктите. Бакпулвера винаги се запазва 1 пакетче!

необходими продукти за крема:
1 литър прясно мляко
5 яйца
1 ванилия
140 гр. захар
40гр.царевично нишесте+2 супени лъжици брашно

За приготвяне на блата разделяме белтъците от жълтъците / в идеално сухи съдове /. Пресяваме брашното заедно с бакпулвера, за да се смесят добре. Разбиваме първо жълтъците с 6 лъжици захар, след това разбиваме и белтъците на сняг / с миксер/ с останалата 1 лъжица захар. Добавяме жълтъците към белтъците, като бъркаме внимателно с тел или шпатула за да не спадне сместа. После добавяме и брашното с бакпулвера. Получената смес изсипваме в намазаната с мазнина форма за торти или тавичка и печем в предварително загрята на 190 градуса фурна до готовност.
Оставете блата да изстине и разделете с нож или корда на 3-ри равни части.

За приготвяне на крема разделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с част от захарта, като добавите нишестето и брашното. Загрейте млякото и добавете към него останалата захар и ванилията. Прибавете половината от топлото мляко при непрекъснато бъркане към получената яйчна смес. Оставете остатъка от млякото на котлона и при непрекъснато бъркане изсипете получената яйчна смес към него. Бъркайте до сгъстяване. Аз обикновено засичам 3-4 минути и е готово. Работете на по-ниска температура и бъркайте непрекъснато.
Оставете да изстине.
Разбъркайте белтъците с миксер на сняг и добавете към студения вече крем, като внимателно разбърквате с тел или шпатула.

С готовия вече крем мажете първия блат, покривате с втория и пак мажете с крема, покривате с третия блат и отново намазвате с крема.
По желание между блатовете върху крема може да сложите резенчета банан или сладко от ягоди или череши, стафиди и др.
За декорация поръсвате отгоре с орехи и настърган шоколад. На снимката съм украсила и с бонбони "Линдор" :) Всичко е въпрос на вкус и фантазия :)
Да ви е сладко!

Баница с газирана вода

Тази баница е изключително лесна и бърза за приготвяне. Крайният резултат е една вкусна, въздушна и пухкава баничка :)

  Необходими продукти:        
1пакет кори "Белла-Фамилия"-500гр.
4 яйца
250 мл. газирана вода
250-300гр. сирене  
100мл олио+125гр масло

Разтопяваме маслото в олиото без да го пържим.
Разстиламе корите и ги режем според размера на тавичката.
Намазняваме тавата и започваме да редим.
Първо слагам две кори и мажа с мазнината, после още две и мажа с мазнина. Сиренето го натрошаваме и разделяме на три. Така на три места между корите слагаме натрошеното сирене. Завършваме винаги със поне две кори отгоре, които мажем с мазнина.
Разрязваме баницата на квадрати / като на снимката /
Разбиваме 4-те яйца и добавяме газираната вода и остатъка от мазнината. С тази смес заливаме
баницата, като гледаме да попадне навсякъде.
Печем на 190 градуса до готовност.
Да ви е сладко!

                                       
                                                                           

Тиквеник

Сега е сезона на тиквите и аз ви предлагам една рецепта на вкусен и сочен тиквеник с канела и орехи!
                                                                                           

Необходими продукти:
1 пакет фини точени кори на "Белла- Фамилия" 500гр./от 1 пакет кори излизат 8 парчета тиквеник, като ползвам тавичката от фурната/
1/2 тиква цигулка
16 супени лъжици захар / винаги слагам по 2 с.л. захар на кора и никога не съм мерила грамаж./
70гр. масло + 50гр. олио /за задушаването на тиквата/
8 супени лъжици олио/за намазване на корите/
1чаена лъжица канела
1/2 от пакетчето ванилия
1чаена чаша счукани на ситно орехи
пудра захар за поръсване


Задушаваме тиквата със 70гр.масло+50гр. олио за около 4-5 минути, като внимаваме да не загори./ако не е достатъчно сочна може да сипем 1/2 чаена чаша вода/.
След като е отнемем от огъня добавяме 1ч.л. канела и разбъркваме добре.
Разстиламе корите. Вземаме две кори и горната я мажем с 1с.л олио, поръсваме със задушената тиква, счуканите орехи и 2с.л. захар. Подгъваме двата края встрани за да стане кората с дължината на тавата и завиваме /ако правите в кръгла тава не ги подгъвайте, а завийте кората на руло започвайки от вътре навън/. Така процедираме с всички кори. Мажем отгоре с масло и печем на загрята до 190 градуса фурна. След като го извадим напръскваме с малко вода и завиваме с кърпа да отдъхне около 10 мин. Преди сервиране поръсваме с пудрата захар, в която сме сложили ванилията.
Да ви е сладко!

Заешко задушено с домати и гъби
                                                                                   

1/2 заек /около 800гр./
4 скилидки чесън
1 глава кромид лук
200гр. пресни гъби печурки
1 и 1/2 консерва домати /буркан/
черен пипер на зърна
сух магданоз
мащерка
сол
пресен магданоз
1ч.л. захар
1ч.л. червен пипер

Месото се реже на порции и се задушава с кромида, виното, чесъна и гъбите. След като е готово се обезкостява и се връща в тенджерата и след като почне да се пържи се добавя червения пипер, доматите, черния пипер, мащерката и сухия магданоз. След 10 мин. слагаме и захарта. Оставяме да къкри на бавен огън още около 20мин. Овкусяваме на сол и сервираме поръсено с наситнения пресен магданоз.
Да ви е сладко!

Ябълков пай.

Сега в сезона на ябълките ви предлагам една лесна и вкусна рецепта за сладкиш с ябълки. Научила съм я от свекърва ми, а тя прави всичко на око не замерва в грамаж, затова ще кажа, че чашата с която меря е чаена около 250гр., така че в зависимост от тази с която мерите вие може да има разлика. Трябва да ви се получи тесто с консистенцията на масленото тесто, което да може да разточите.

                                                                                           

Необходими продукти за блата:

3 яйца
1/2чаена чаша олио
1чаена чаша захар
1 бакпулвер /аз ползвам на д-р Йоткер/
1ванилия
3 и 1/2 чаени чаши брашно /зависи от чашата, прибавяйте по малко и бъркайте до замесване на мекичко тесто/

Необходими продукти за плънката:

5-6 средно големи ябълки /  аз ползвам от сортовете зелени ябълки /
1чаена лъжичка канела
1ванилия
1/3 чаена чаша захар / зависи от вкуса ви и от това колко сладки са ябълките/
1 чаена чаша орехи / не смлени, а счукани да се усещат /

Първо си обелвам и настъргвам на едро ренде ябълките. Оставям ги да си пуснат сока докато замесвам тестото.
След това изцеждам сока / не ги изстисквам, просто накланям купата и леко притискам ябълките към нея/ и добавям захарта, канелата, орехите и ванилията и разбърквам.

За тестото първо разбивам яйцата със захарта, добавям на тънка струйка олиото, след което ванилията и започвам да прибавям по малко от пресятото брашно смесено с бакпулвера. Така до получаване на меко тесто, което разделям на две топки. Едната топка е малко по-голяма от другата. Взимам по-голямата топка и разточвам кръгла кора с диаметър с около 4см по-голям от този на тавата /аз ползвам форма за печене с диаметър 28см/. Поставям е в намазнената тавичка като гледам краищата да са изправени около стената на тавата. Вътре поставям плънката и похлупвам с получената от другото топче кора с размера на тавата. Загръщам краищата да се получи като бордюрче по края на пая. Дупча на няколко места с вилицата и слагам да се пече на загрята на 180 градуса фурна. Проверявайте с клечка за готовност.
След като го извадя оставям да се охлади и ръся с пудра захар.
Да ви е сладко!

Пълнени патладжани-лодка
                                                                                           

Продукти за плънката:
5 средни на големина патладжана
3 моркова
150гр. гъби /от консерва/
1 глава кромид лук
1 пресен домат
400гр. кайма смес
1 връзка пресен магданоз
3 супени лъжици олио
100гр.бяло вино
100гр. кашкавал
сол и черен пипер и кимион  на вкус

Продукти за соса:
2 буркана консерва цели домати
3-4 супени лъжици олио
2 скилидки чесън
1/2 глава кромид лук
магданоз
сол и черен пипер на вкус

Патладжаните се измиват и се разрязват по дължина на две половини. Посоляват се и се оставят да преседят около 20-30 мин. за да си пуснат горчивата вода. След това се измиват и се издълбава средата им / не се изхвърля, а се използва за соса /. Бланшират се за 4-5 мин във вряща подсолена вода, изваждат се и се нареждат в намазнена тавичка.
Докато изчакваме патладжана да преседи 30мин. си правим плънката.
В сгорещеното олио задушаваме лука и морковите, които предварително сме нарязали на кубчета, добавяме гъбите също да се задушат и слагаме накъсаната на малки парченца кайма, сипваме виното и оставяме да се задуши. След като видимо каймата е побеляла и виното се е изпарило добавяме и нарязания на кубчета домат, черния пипер, нарязаните на ситно дръжки от магданоза и овкусяваме на сол. Оставяме на бавен огън да къкри до извиране на водата от домата и да остане на мазнина.
Така приготвените вече патладжани пълним с приготвената смес и оставяме във предварително загрята на 190 градуса фурна за около 30 мин., след което ги вадим за да поръсим с настъргания кашкавал и оставяме във фурната до зачервяване.
Докато патладжаните са във фурната приготвяме соса.
В сгорещеното олио запържваме средата, която сме издълбали от патладжана, прибавяме и лука, когато се зачерви сипваме доматите от консерва / ако са с люспи предварително ги отделяме/. Оставяме да къкри на умерен огън до готовност. Малко преди да извадим от котлона овкусяваме с черен пипер, пресования чесън и сол / ако има нужда, обикновено консервата с домати е солена /. Вадим от котлона и слагаме ситно нарязания магданоз.

В чинията първо сипваме доматения сос, а върху него слагаме патладжана.
Да ви е сладко!

бита пита

За първи път направих тази пита за прощъпулника на моя син! /Той вече е на 12г. да ми е жив и здрав :) / Стана невероятна! Рецептата е от свекърва ми, която е невероятна готвачка. Надявам се да ви хареса!

Необходими продукти:

 - 250гр. кисело мляко
 - 250гр. топла вода 
 - 3 яйца + 1белтък/ жълтъка за намазване /
 -3-4 супени лъжици олио
 - 3 супени лъжици захар/ питката по принцип леко сладни, преценете и сложете на вкус/
 -1 чаена лъжица сол 
 -1 чаена лъжица оцет
 - 2бр. суха мая д-р Йоткер 
 - около 1,100кг брашно
Брашното се пресява и се смесва с маята, прави се кладенче в средата и слагаме яйцата, солта, олиото, оцета, киселото мляко и забъркваме на кашичка, като малко по малко добавяме от топлата вода в която предварително сме разтворили захарта и замесваме до получаване на средно-меко тесто. След като го замесим го бием 100 пъти , като от време на време премесваме. Формата на питката е по желание, аз когато бързам я правя на малки топчета, оставяме  да втаса, мажем  с разбития жълтък и  поръсваме със сусам. 
Пече се на 180 градуса около 1час. Да ви е сладко!

мъфини с ванилов пълнеж и декорация

Това са любимите мъфини на синd ми . Разбира се декорацията им е винаги различна :), може да е тематична, а може и просто каквото ви хрумне и с каквото разполагате. Аз ще дам няколко идеи, а вие може да експериментирате.
Необходими продукти за мъфините:
за 12 броя.
250гр. брашно
200гр. кисело мляко
1 яйце
200гр. захар 
100мл. олио
1 пакетче ванилия
1 пакетче бакпулвер / аз ползвам на др.Йоткер/

за декорацията: 
бяло захарно тесто
течна сладкарска боичка / когато нямам ползвам Степче, но трябва да го пресеете хубаво поне 3-ри пъти през ситна цедка за да не горчи /

за крема:
350 гр.прясно мляко
150гр. животинска сметана 35%
40гр. натурално нишесте /или 2с.л. с куп брашно/
80-90гр. захар /зависи колко сладко обичате/
1 яйце
3 жълтъка
1 пакетче ванилия

Начин на приготвяне:
Първо си приготвям крема.
Сложете в тенджера 250гр от млякото, сметаната и добавете половината от захарта и оставете на котлона да заври. Отделно разбийте яйцето и жълтъците със захарта, добавете останалото прясно мляко и нишестето и разбийте до хомогенност. Когато млякото и сметаната са пред завиране част от тях се прибавя с непрекъснато бъркане към яйчната смес. След това оставете тенджерата на котлона и добавете /като отново непрекъснато бъркате/ към останалото в тенджерата мляко получената яйчна смес. Вари се до сгъстяване /около 3 до 5 мин/, като непрекъснато бъркаме. Добавете ванилията и свалете от котлона.
Готовия вече крем се насипва в тавичка с ниски стени / аз ползвам йена /, която предварително сме охладили под течаща вода и подсушили. Покриваме крема с домакинско фолио, като гледаме да прилепне плътно за да не се образува коричка и прибираме в хладилника за около час.

Можем да преминем към приготвянето на мъфините.
Най-напред разбиваме яйцето със захарта до бяло/ аз ползвам миксер, но може и с тел/, след това добавяме киселото мляко и ванилията. Продуктите се разбиват, а след това на тънка струйка и при непрекъснато бъркане се добавя олиото. Прибавяме брашното с бакпулвера / аз винаги пресявам брашното и го смесвам с бакпулвера / и разбиваме хубаво да няма бучки.
Разпределяме във форма за мъфини в която предварително сме поставили хартиени кошнички. Сместа е точно за форма с 12бр. кофички.
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна около 25-30 мин./ аз така съм засякла на моята фурна, но е хубаво вие първия път да следите кога стават розови отгоре и да пробвате за готовност с клечка за зъби. Набучете един от мъфините и извадете клечката, ако по нея не остава тесто значи са готови./
След като се изпекат оставете да истинат.
Истиналите мъфини издълбайте с лъжичка, като запазвате капачето цяло. 
Извадете крема от хладилника и разбъркайте добре с тел.
Напълнете мъфините и покривайте отгоре с капачето.
И остана само да направим украсата :)
Може да ползвате готово захарно тесто, което предварително сте оцветили . Разточете на тънко и с помоща на формички изрежете и украсете по желание.
Може да ги залеете с шоколад или да направите розички от сметана.

Да ви е сладко!